感恩节刚过，社交媒体网站Reddit上的一篇帖子就在网上引发了一场关于美国最大的大型零售商之一好市多(Costco)厨房主食的广泛讨论
好市多的粉丝们抱怨说，他们最喜欢的零售商自有品牌的黄油突然让他们的烘焙产品变质了，这让他们猜测，好市多改变了柯克兰招牌“蓝盒”甜奶油黄油的配方。
要被认为是黄油，奶油产品必须符合美国农业部制定的联邦标准。它必须完全由牛奶或奶油制成，或两者兼而有之，并且含有至少80%的乳脂。
Instacart的数据显示，四盒一磅装的柯克兰黄油的价格约为17.40美元。这比沃尔玛(Walmart)出售的Land O’lakes黄油便宜得多，后者同等数量的黄油售价约为24美元。但一些面包师表示，在用柯克兰品牌的黄油烘焙时遇到问题后，他们正在改变忠诚度。
好市多没有回复CBS MoneyWatch关于其柯克兰黄油配方是否发生变化的置评请求。
黄油变量
在美国，黄油的脂肪含量在80%到82%之间。欧洲黄油通常含有较高的脂肪含量，这导致烘焙食品更致密。还有其他变量，包括黄油的含水量，专家说这可能是好市多黄油之争的原因。
德雷塞尔大学烹饪艺术和食品科学教授罗斯玛丽·特劳特在接受CBS MoneyWatch采访时表示:“搅拌奶油时，加入或分离的水量有一点变化。”
例如，如果黄油的含水量过低，它可能会导致面团太脆。
特劳特补充说:“黄油中脂肪的结构也非常重要，因为它们会影响黄油融化的方式和柔软程度。”
此外，所使用的牛奶的质量会影响黄油在烘烤时的表现。特劳特说，她不知道好市多是否改变了黄油的配方或配方。
“犹豫着要不要用它来烘焙”
一些人还表示，他们已经停止购买好市多的黄油，转而购买其他品牌的黄油，因为它根本不起作用。
“我妈妈和我是好市多‘蓝盒’盐黄油的忠实粉丝已经有一段时间了，”这位reddit用户写道，他的用户名是momster0519，并开启了这场辩论。
“我们的派皮是用黄油做的，但黄油撑不住!”有两批太脆了，无法卷起来。”
她说，她用不同品牌的黄油尝试了同样的配方，效果很好，这让她声称好市多的黄油在某种程度上发生了变化。
这位reddit用户写道:“我现在犹豫要不要用它来做任何食谱。”
“各种各样的麻烦”
一位面包师在TikTok上分享了@ theeloafandcrumb的视频，她也怀疑好市多的黄油是她的瑞士蛋白霜奶油霜没有像她预期的那样的原因。所以她把它换成了另一个品牌，同时保持其他东西不变，效果很好。
“所以我做瑞士梅伦格白脱奶油时遇到了各种各样的问题，我多年来一直用同样的方法做。没有改变任何一件事，直到大约两个月前，它才决定不再工作，”她在视频中说。
她认为好市多的黄油是罪魁祸首，她说，当她把它加入煮熟的蛋白中时，混合物拒绝搅拌成糖霜。她说:“它曾经非常有效，但现在不行了。”
特劳特教授说，高含水量的黄油会使这种产品更难生产。
其他评论者补充说，他们最近在使用柯克兰签名黄油时也遇到了类似的问题，说这导致他们的饼干涂抹或烘烤的方式不同。特劳特说，饼干或其他烘焙食品不粘在一起或太易碎可能意味着黄油中没有足够的水。
它值得抵制吗?
食品网站和社交网络Allrecipes.com的一名作家也对所谓的黄油配方变化进行了调查，但由于她“无法将当前版本与之前版本进行比较”，因此无法确定好市多黄油是否发生了变化。
她的最佳猜测是，柯克兰招牌甜奶油黄油可能含有更少的乳脂，因此比以前或与其他黄油品牌相比含水量更高。
“但是，如果这是真的，似乎还不足以成为抵制好市多黄油的理由，”作者总结道。
