如果你不想再吃红肉了，又不想再吃不可能的汉堡了，那就试试火鸡汉堡吧。这一举动之后，人们往往又回到牛肉汉堡，因为火鸡上的灰尘太大了。但不要放弃，它仍然是一种美味的蛋白质，只要稍加帮助，它就可以变成多肉。这里有三件事你可以做一个多汁的火鸡汉堡。
加蛋黄酱
火鸡缺乏脂肪，不能很好地保持水分，这就导致了汉堡又干又硬又无味的问题。在生肉混合物中加入一点蛋黄酱可以提高肉汁的多汁性和风味。完成的汉堡也不会像“蛋黄酱”一样，只是调味得很好，很湿润。我男朋友问我有没有加香肠。但我没有;我刚刚加入了一点蛋黄酱和一撮盐。
四盎司的肉饼加两勺蛋黄酱，相当于一磅火鸡加两勺蛋黄酱。加入任何你喜欢的调味料，用手轻轻搅拌，避免过度混合。在这个阶段看起来不太诱人。蛋黄酱会让肉变得有点松，如果你愿意的话，但要坚持下去。做成馅饼，像往常一样在平底锅上煮。如果你在烤，把肉饼放到烤架上的时候要小心。一旦它们开始烹饪，汉堡就会变硬，你就可以翻转它们了。
加入磨碎的冷黄油
这是另一种你可以添加脂肪和提高多汁程度的方法。将冷黄油与生火鸡肉和其他调味料一起直接放入搅拌碗中。我用盒子磨碎器磨出中等大小的黄油条。微型飞机的孔太小，可能会被脂肪粘住，除非你用的是冷冻黄油。
每4盎司肉饼磨碎约半汤匙黄油，或每磅火鸡磨碎两汤匙黄油。像往常一样煎或烤汉堡。黄油会融化，这是真的。很多黄油会从火鸡汉堡里掉出来，就像牛肉汉堡里的脂肪会滴下来一样，但是很多黄油会留在肉饼里。我用的是煎锅，所以我的火鸡汉堡可以在滴水中煎一点，而且我得到了漂亮的褐色和令人难以置信的水分。
添加水果或蔬菜
我不能忽视火鸡通常更受欢迎，因为它比牛肉更瘦。幸运的是，脂肪并不是唯一的方法来拯救你的火鸡从干燥，橡胶的命运。相反，试着在原料混合物中加入切碎的水果和蔬菜。切碎的农产品在烹饪时释放出大量的水分，这就是为什么食谱通常要求你在将它们加入混合物之前预先煮熟。在汉堡的情况下，我们想要里面的水分。
把任何你想要的富含水分的植物切碎，比如苹果、蘑菇、洋葱、芹菜或以上所有的植物。(小块切很重要，这样中间的部分在烹饪过程中会变软。)你不需要太多，每4盎司肉饼需要一汤匙切碎的农产品，或者每磅火鸡需要四汤匙。如果你加太多，切碎的蔬菜会阻止足够的蛋白质纤维结合在一起，你的汉堡就会破裂。(预煎过的蔬菜也可以做成很好的火鸡汉堡。)加入蔬菜，按你喜欢的方式给生火鸡混合物调味。做成肉饼，油炸，或者像往常一样烧烤。哦，准备好围绕“这是火鸡吗?”或者“你是怎么把它们做得这么多汁的?”
