曾经有一段时间，我痴迷于奶油焦糖糕点。这种狂热结束的唯一原因是我离开了那家以这种原料命名的面包店。如果你还没有享受过这种奶油般的、甜的、焦糖般的物质，我有一个理由让你尝试一下:Alfajores。从你尝过的那一刻起，你就是终身监禁了。
什么是alfajores?
Alfajores起源于西班牙，但在世界上许多地方都有，包括智利、阿根廷、菲律宾和法国南部。这是一种简单但令人满意的三明治饼干，里面有焦糖牛奶，边缘通常是用椰子丝卷起来的。根据不同地区的风格，alfajores可以用厚的、黄油状的饼干、易碎的、坚果状的饼干或薄的、饼干状的壳来制作。简单来说，就是两个碳水化合物的圆盘，中间是厚厚的焦糖焦糖，这就足够让人兴奋了。
如何制作懒惰的alfajores?
你可以用一罐甜炼乳做牛奶焦糖，烤一大堆黄油饼干。或者你可以用偷懒的方法。两条路都通向真正的alfajores。我完全支持你从头开始做这些。然而，我吃东西就像野兽在贝儿面前吃粥一样。慵懒的方式对我的准备时间和享受速度比更有意义。
买一盒黄油饼干或纯净水饼干。厚黄油饼干是一种更受欢迎的风格，结果是更丰富，更甜的alfaj。如果你喜欢不太甜也不太饱的甜点，可以试试水饼干。这种饼干没有额外的甜味，作为一种中性的输送系统来输送焦糖牛奶和椰子片。如果你想找到一个中间地带，你可以买一个像丽兹这样的黄油饼干，也可以买一个咸饼干。
购买一盒预制的牛奶焦糖。这通常是在大型超市的“国际食品”通道，在拉丁美洲或南美食品货架周围。如果你找不到，在家里用一罐甜炼乳就可以很容易地制作牛奶焦糖。(这里有三种不同的方法。)你想要稠度像Skippy花生酱一样粘稠，几乎是软软的。
将一杯椰丝放入食品加工机中搅拌，使其变小。这是可选的，但我发现小块会粘得更好。把椰子倒在盘子里。摆放一些饼干或饼干，如果可以的话，把它们倒着放。我用了沃克的脆饼圆饼和卡尔的白水饼干。它们都有两英寸宽。在中间的每个圆盘上舀上大约一汤匙的牛奶焦糖。把另一个饼干或饼干，正面朝上，放在馅料的上面，轻轻地按压，直到馅料几乎到了边缘。把饼干的边缘卷到椰子盘上，这样饼干丝就会粘在馅料上。对所有的小蛋糕重复上述步骤。
你可以立即享用这些食物，也可以在享用之前让它们休息几个小时(或过夜)。没有休息过的饼干外面会很脆，馅料可能会稍微挤出边缘，但酥脆的饼干、软糯的馅料和有嚼劲的椰子之间的质地对比是一种令人愉悦的体验。如果你让它们静置，牛奶焦糖的水分会软化饼干或饼干，质地会变得更加均匀，馅料也会保持不变。做这件事没有错。无论你选择哪一种，牛奶焦糖、椰子和黄油饼干的味道都不会让你失望(尤其是如果你有一杯热咖啡的话)。
懒惰Alfajores
成份:
- 8首席运营官饼干(或替代水饼干)
- 四分之一杯牛奶焦糖
- 1 / 4杯切碎的干燥椰子
把椰子倒在一个小盘子里。在另一个盘子里，把四块饼干排成一排，背面朝上。在每块饼干的中间舀一勺牛奶焦糖。再放四块饼干，背面朝下，放在牛奶焦糖上，做成三明治。轻轻按压，直到馅料接近边缘。把每个蛋糕的边缘卷进椰子里，这样它就能粘在牛奶焦糖上。立即享用酥脆的口感，或者在室温下储存至少四个小时，以获得更软的饼干。
