有趣的人(和女孩)喜欢真菌，主要是烹饪说服(尽管可以为另一种有趣的蘑菇提出争论，这不是我们今天讨论的内容)。在享用之前，蘑菇必须清除任何污垢和碎屑，并去除茎部的木质部分。这些茎虽然在烘烤时口感不佳，但仍然有很多泥土的味道，美味的味道隐藏在里面。你可以通过在烤箱里烘干它们，然后把它们磨成粉末来获得那种味道。
我非常喜欢把干蘑菇放在各种各样的东西上面，从鸡蛋到爆米花。不管你撒在什么上，这种柔软的粉末都会给你带来一种微妙的泥土味，但你不必购买干蘑菇来享受它们美味的品质;你可以用你正在烹饪的任何蘑菇的硬端来做你自己的美味调料。
这个过程适用于任何可食用的蘑菇。每当我准备烤或烤蘑菇时，我都会小心翼翼地切掉茎的木质末端，并将它们储存在冰箱里，直到我有一个三明治袋的价值。我把它们放在低温烤箱里烘干，然后用研钵和杵把它们磨成粉末。我把粉末加到汤、炖菜、酱汁、蘸料、鸡蛋、爆米花中——你懂的。
为了达到最好的效果，你要把茎切得细细的，这样它们就能均匀地干燥，容易磨碎。厚一点的会有嚼劲而不是酥脆，而酥脆的部分是最好的粉。你把粉磨得多细取决于你自己。我喜欢把较大的部分筛出来，用作沙拉和意大利面的“沙砾”，把较细的粉末留作蘸料和酱料。
蘑菇干鲜味粉
成份:
- 木质蘑菇茎，切成薄片
把你那袋冷冻的木质蒸汽从冰箱里拿出来，让它们达到室温。它们会释放出很多液体，这很好，因为这让你有了一个小小的开始。用纸巾吸干，然后铺在烤盘上，把烤盘放在加热到200华氏度的烤箱里。
晾干至少两个小时，或者更长时间，直到蘑菇片变薄，酥脆。让它们在室温下完全冷却，然后用研钵和杵或香料研磨机把它们磨成细粉。你可以用细网筛出大一点的，但不要扔掉，它们可以做成美味的脆皮。
